Vegan Πικάντικα Λουκάνικα


Χορτοφαγικά πικάντικα λουκάνικα! Μπορείτε να τα φάτε σκέτα, τηγανητά, ψητά, να τα βάλετε σε διάφορα φαγητά, σε σάντουιτς οι επιλογές άπειρες! Τέλεια για μπάρμπεκιου, σχάρα και τσίκνισμα για την Τσικνοπέμπτη!

Η συνταγή βγάζει 8 μεγάλα λουκάνικα ή 16 μικρά.

Υλικά:
2 1/4 κούπες αλεύρι γλουτένης  (την βρίσκετε ΕΔΩ)
1/2 κούπα διατροφική μαγιά (την βρίσκετε ΕΔΩ)
1/4 κούπα ρεβυθάλευρο
1 κ.σ. βεγκέτα ή τριμμένο κύβο λαχανικών
1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για ψητά
2 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη
1-2 κ.σ. σπόρους μάραθου (προεραιτικό)
2 κ.γ. πιπέρι
2 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. μπούκοβο (προεραιτικό)
1/2 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. αλάτι
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα σκόνη γαρύφαλλο
1 πρέζα σκόνη μοσχοκάρυδο
2 1/4 κούπες νερό
6-8 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα στεγνά υλικά και σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το νερό, το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο και την σάλτσα σόγιας με ένα σύρμα.


Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί νωπή ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή και δεν έχουν απορροφηθεί όλα τα υλικά μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. νερό ή όσο χρειαστεί.

Παίρνουμε 1/4 κούπα δόση ζύμης και πλάθουμε λουκάνικα και τα τυλίγουμε σαν καραμέλα με αλουμινόχαρτο. Αν θέλουμε μεγαλύτερα λουκάνικα παίρνουμε περισσότερη δόση.










Μαγειρεύουμε στον ατμό για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν, τα βγάζουμε από το αλουμινόχαρτο και συντηρούμε στο ψυγείο. Αφού κρυώσουν μπορεί να είναι λίγο ξερά εξωτερικά θα μαλακώσουν όμως μέσα στο ψυγείο.
Αν δεν επιθυμείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να τα τυλίξετε σε τουλπάνι και να δέσετε τις άκρες με σπάγκο.


Έτοιμα τα χορτοφαγικά λουκάνικα μας. Καλή σας όρεξη!!



Νηστίσιμα Λουκάνικα, Χορτοφαγικά λουκάνικα, Βίγκαν λουκάνικα

15 σχόλια:

  1. Καλησπέρα,

    Μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ναι, τα μαγειρεύετε στον ατμό, τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και μετά τα βάζετε κατάψυξη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλησπέρα,
    Είμαι νέα vegan κ έχω δύο απορίες:
    1) αλεύρι γλουτένης είναι το σκληρό αλεύρι?
    2) τα λουκάνικα μετά τον ατμό πώς τα φτιάχνουμε? Τσ τσιγαρίζουμε στο τηγάνι? Στη σχάρα?
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το αλεύρι γλουτένης δεν εχει καμία σχέση με τα κοινά αλεύρια και δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κάποιο αλλο καθώς αυτή είναι που τα δίνει την λεία λαστιχωτή υφή. Με αλλο αλεύρι θα γίνουν σαν ψωμιά. Όπως αναφέρω και στην συνταγή, μπορούμε να τα μαγειρέψουμε όπως θελουμε μετά τον ατμό. Τηγανιτά, στη σχάρα, να τα ρίξουμε μέσα σε φαγητά κλπ. Γίνονται πολύ ωραιο σπετζοφάι. Δες την συνταγή στο μπλογκ.

      Διαγραφή
    2. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ για την απάντηση! Πού θα μπορούσα να βρω αυτό το αλεύρι στην Ελλάδα?

      Διαγραφή
    3. Ίσως σε καταστήματα με βιολογικά είδη και στο διαδύκτιο απο καταστήματα που πουλάνε και μέσω Ίντερνετ.

      Διαγραφή
    4. Μήπως το αλεύρι γλουτένης είναι το αλεύρι για τσουρέκια;

      Διαγραφή
    5. Οχι καμία σχέση. Είναι καθαρή γλουτένη σε μορφή αλευριού.

      Διαγραφή
  4. Καλημέρα και καλό καλοκαίρι
    Για τις παρακατω μετρησεις σε κουπες, μηπως έχετε τις αντιστοιχες σε γραμμάρια ?

    2 1/4 κούπες αλεύρι γλουτένης
    1/2 κούπα διατροφική μαγιά
    1/4 κούπα ρεβυθάλευρο

    Ευχαριστώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Όχι δυστυχώς! Στο Jumbo στα είδη σπιτιού έχει σετ με πλαστικές κούπες μέτρησης για το μαγείρεμα. Είναι χρήσιμες και θα σας βοηθήσουν αρκετά στις συνταγές.

      Διαγραφή
  5. οταν λες 21/4 κουπες αλευρι τι ακριβως ενοεις??

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Πολύ ωραιες οι συνταγες σας, αλλα όλα αυτα τα βιολογικα-βιγκαν προϊοντα ειναι πανακριβα χωρίς λογο..Ας φαμε και λίγο κρεατάκι ή τυροκομικο..Αν το κάνουμε με μετρο δεν παθαίνουμε τιποτα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ότι είναι πανάκριβα, θα συμφωνήσω. Αλλά ο βασικός λόγος για να γίνει κάποιος βίγκαν δεν είναι τόσο η δικιά του υγεία, αλλά η αποφυγή της κακομεταχείρισης των ζώων

      Διαγραφή
  7. Εγιναν πολυ νοστιμα, αλλα δεν τα εβγαλα απο το αλουμινοχαρτο γιατι το ξεχασα.
    Δεν ξερω αν φταιει αυτο αλλα δεν μου εγιναν συμπαγη αλλα σαν σφουγγαρι. Μηπως εβαλα παραπανω νερο ,που δεν τα εβγαλα απο το αλουμινοχαρτο η κατι αλλο?


    ΑπάντησηΔιαγραφή

Πως σας φάνηκε η συνταγή; Γράψτε μου τις εντυπώσεις σας, τα σχόλια σας ή τις παρατηρήσεις σας.

 

Πίσω από το Vegan & Νόστιμο

Translate this Blog

Yποκ/τα Αυγού & Κούπες Μέτρησης