Φέτα Αμυγδάλου



Όταν έγινα Vegan δεν πίστευα ότι θα φάω ποτέ χορτοφαγική φέτα. Είχα δοκιμάσει κάποιες συνταγές αλλά δεν με είχαν ενθουσιάσει ή άλλες που ήταν μεν νόστιμες αλλά πολύ χρονοβόρες με μεγάλη διαδικασία προετοιμασίας. Μέχρι που βρήκα αυτή την συνταγή και είπα να την δοκιμάσω. Τρελλάθηκα!!! Τόσο κοντά σε γεύση μαλακιάς φέτας και εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της που δεν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι άλλο. Ειδικά μέσα στην σαλάτα, είναι σαν να τρως φέτα. Από τις καλύτερες και πιο εύκολες συνταγές Vegan Φέτας!!

Η φέτα στην πάνω φώτο είναι σκέτη χωρίς θυμάρι, διατροφική μαγιά και σκόρδο για μια πολύ πιο ουδέτερη γεύση. Τα υλικά όμως την νοστιμίζουν.

Με αυτή την φέτα μπορούμε να απολαύσουμε την αγαπημένη μας χωριάτικη σαλάτα. Πραγματικά είναι σαν να τρως φέτα....


και κρητικό ντάκο με τριμμένη ντομάτα, τριμμένη vegan φέτα, κάπαρη πασπαλισμένο με ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο! Μιάμ!!


Δείτε το βίντεο εκτέλεσης:



Η συνταγή βγάζει ένα μικρό τουβλάκι για βαθύ δοχείο Μ14εκ. x Π10εκ. x Υ7εκ. όπως στην 2η φώτο. Αν θέλουμε πιο μεγάλο, διπλασιάζουμε τις δοσολογίες και βγαίνει όπως στην 1η.

Υλικά:
1/4 κούπα ωμά αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
1/2 κούπα ζεστό νερό.
1/2 κούπα κρύο νερό
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

6 κ.σ. κοφτές νισεστέ 
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. διατροφική μαγιά (
την βρίσκετε ΕΔΩ - προαιρετικό)
1/4 κ.γ. σκόρδο σκόνη (προαιρετικό)
1 κ.γ. θυμάρι

Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε κι άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας!

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα 8-12 ώρες, βολεύει να γίνει αυτό από το προηγούμενο βράδυ. Τα ζεματάμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να φουσκώσει η φλούδα και τα ξεφλουδίζουμε.

Χτυπάμε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να λιώσουν ελαφρώς και να γίνουν πολύ ψιλά τρίμματα (όχι παραπάνω, γιατί θα αρχίσουν να γίνονται βούτυρο). Προσθέτουμε το ζεστό νερό και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Έπειτα διαλύουμε τον νισεστέ στο κρύο νερό μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και το προσθέτουμε και αυτό στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.


Αδειάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να μην μας κολλήσει. Το μείγμα θα πρέπει να πήξει αρκετά, να κολλάει στα τοιχώματα της κατσαρόλας και να γίνει λαστιχωτό και γυαλιστερό. Αν δεν το αφήσουμε να πήξει αρκετά δεν θα μας βγεί σφιχτό.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε ένα μικρό γυάλινο ή πήλινο δοχείο διαστάσεων
Μ14εκ. x Π10εκ. x Υ7εκ. για μακρόστενο τουβλάκι όπως στην φώτο, το ισιώνουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Βάζουμε στο ψυγείο όπου θα σφίξει κι άλλο και διατηρείται για 1-2 εβδομάδες περίπου.




Νηστίσιμη Φέτα, βίγκαν φέτα, χορτοφαγική φέτα
ΠΗΓΗ


74 σχόλια:

  1. Μολις εβαλα το ταπερ στο ψυγειο!!! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Nαι,πολυ! Αφου το λατρεψαν και οι γονεις μου που δεν ειναι χορτοφαγοι,μου ζητησαν να το φτιαχνω συχνα :)
      Thank you!

      Διαγραφή
  2. Είναι εξαιρετική συνταγή...
    Την είχα μεταφράσει και την είχα βάλει στα ΓΕΛΑΣΤΑ ΖΩΑΚΙΑ απο το http://epicureanvegan.com/
    Εδω: http://gelastazwakia.blogspot.gr/2013/11/blog-post_3049.html
    Πραγματικά είναι πολυ καλη συνταγη και μοιαζει απιστευτα για ζωικη φετα και με βοηθησε να απεξαρτηθω απο τη ζωικη...
    σε σαλατα δε την εχω δοκιμασει αλλα φανταζομαι και εκει ειναι απαικτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Πολύ νόστιμη, βγήκε σαν τυροσαλατα όμως και στη γεύση & στην υφη, όχι ότι με χαλάει αλλά περιμενα κάτι πιο σφιχτό.. 6 κουταλιές νισεστε έβαλα. Επίσης είναι λίγη ή ποσότητα & έχει γίνει λιγο πλακέ, θέλει πολύ μικρό σκευος. Θα το χρησιμοποιησω ως κρέμα τυρί, μπορεί να ψησω & μια πιπεριά Φλωρίνης να την πολτοποιησω μαζί συν σκόνη πάπρικα καπνιστη...χμμ!..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Kαλησπέρα Βίκυ,
      Ίσως δεν έσφιξε γιατί θέλει καλό βράσιμο να σφίξει καλά το μείγμα, σαν τσίχλα πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά.Δεν γίνεται πολύ σκληρό σαν φέτα αλλά κρατάει πολύ καλά και είναι σα μαλακιά φέτα, όχι όμως σαν τυροσαλάτα όπως λες.

      Η ποσότητα είναι για μικρό τουβλάκι Αν θέλεις πιο μεγάλο διπλασιάζεις την ποσότητα όπως έχω κάνει εγώ και βγαίνει ολόκληρο πήλινο.

      Διαγραφή
    2. Δεν ξέρω ίσως ήθελε όπως ειπες & άλλο σφίξιμο στο κατσαρολάκι, φοβήθηκα μη μου καεί... και αμύγδαλα χρησιμοποίησα περισσοτερα κάπου στα 250 γρμ. Δεν πειράζει θα το ξαναφτιαξω καποια στιγμη& ετσι κρεμωδες είναι παρά πολύ νόστιμο! Και μελιτζανοσαλατα με μαϊντανο & πάπρικα θα μπορούσε να γίνει, θα το αξιοποιησω καταλλήλως! Θενκς για τη συνταγή! 💋

      Διαγραφή
    3. Επίσης πρέπει να την αφήσεις να κρυώσει καλά για να σφίξει. Περιέργο πάντως που δεν σου έσφιξε. Την κάνω συνέχεια και πάντα πετυχαίνει.
      Με αυτή την φέτα, γίνεται τέλεια τυροκαυτερή. Δεν καταλαβαίνεις διαφορά με την ζωική.
      Συνταγή: http://vegankainostimo.blogspot.gr/2015/01/vegan_14.html

      Διαγραφή
  4. Έσφιξε λιγάκι δεν είναι τελείως κρέμα, απλά δεν μου στέκεται σαν φέτα ίσως γιατί ηταν και λεπτή η στρώση. Να όπως ή τυροκαφτερη που εβαλες. Όντως πολύ νόστιμο, έχω φάει ήδη το μισό 😜

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κάτι δεν κάνεις καλά. Μήπως έβαλες πολύ νερό; Υπ' όψιν ότι η κούπα στην συνταγή αναφέρεται στις ειδικές κούπες μέτρησης για την μαγειρική κι όχι κούπα του καφέ. Την κάνω συνέχεια και πάντα μου βγαίνει σφιχτή όπως στην φώτο. Πριν καν κρυώσει τελείως μου σφίγγει.

      Διαγραφή
  5. υπάρχει περιπτωση να γινει πιο σκληρη? αυτή η κάποια άλλη συνταγή?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Άγγελε,
      σκληρή όπως η πραγματική φέτα λίγο δύσκολο. Ίσως με λιγότερο νερό να γίνεται ακόμη πιο ξερή/σφιχτή αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Το έχω πάντως στο πρόγραμμα να το δοκιμάσω κι αν πετυχαίνει θα ενημερώσω την συνταγή.

      Διαγραφή
  6. Καλησπέρα !! Τέλεια συνταγή ! Μπορω να βάλω κορν φλαουερ αντί για νισεστε;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νισεστές και κορν φλάουρ είναι το ίδιο πράγμα :)

      Διαγραφή
  7. Καλησπέρα !! Θα ηθελα να ρωτήσω Α-Β μπορω να χρησιμοποιήσω κορν φλαουερ αντί για νισεστε; Κ αν οχι που το αγοράζω ;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Όπως απάντησα και πιο πάνω νισεστές και κορν φλάουρ είναι το ίδιο πράγμα απλά ο νισεστές δίνει πιο απαλή και φινετσάτη κρέμα σε σχέση με το κορν φλάουρ.

      Διαγραφή
  8. θα την κάνω κι εγώ, μου ανοίξατε την όρεξη...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Διατροφική μαγιά σκόνη ή νιφάδες;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Επειδή κάπου διάβασα ότι σε σκόνη βάζουμε μισή ποσότητα,ήθελα να δω ποια χρησιμοποιείτε εσείς.

      Διαγραφή
    2. Εγώ πάντα χρησιμοποιώ σκόνη για πιο έντονη γεύση.

      Διαγραφή
    3. Αααα..εγώ έχω νιφάδες.Οπότε θα βάλω διπλή ποσότητα.Ευχαριστώ :-)

      Διαγραφή
  10. Καλησπέρα ! Τα αμύγδαλα χωρίς την φλούδα πρέπει να τα μουλιασω κ αυτα ; Ευχαριστώ πολυ :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Αν την βάλω σε άλμη θα κρατήσει περισσότερο;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Αννέτα,
      Δεν νομίζω ότι θα διατηρηθεί σε άλμη καθώς δεν είναι ζωική φέτα και πολύ πιθανόν να ρουφήξει τα υγρά και να φουσκώσει και να γίνει χάλια.
      Διατηρείται αρκετές μέρες μέχρι και 2 εβδομάδες την έχω κρατήσει και δεν είχα πρόβλημα.

      Διαγραφή
  12. Γειά σας,
    Έφτιαξα τη συνταγή και μου βγήκε ακριβώς όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες.
    Η υφή της φέτας είναι όπως η υφή που έχει η μαλακή μυζήθρα. Η γεύση της όμως είναι αρκετά ουδέτερη (με εξαίρεση το θυμάρι που 'ακούγεται'). Μήπως πρέπει να προσθέσω παραπάνω αλάτι ή και λεμόνι για να γίνει πιο αλμυρή όπως η κανονική φέτα;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Παναγιώτη, μπορείς να προσθέσεις ότι μπαχαρικό θέλεις ή να αυξήσεις τις ποσότητες ανάλογα τις γευστικές σου προτιμήσεις.

      Διαγραφή
  13. Μου αρέσει πολύ γευστικά και είμαι πολύ χαρούμενη από το αποτέλεσμα. Η συνταγή βγάζει 330γρ. περίπου τυριού. Την επόμενη θα κάνω διπλάσια ποσότητα. Μοναδική απορία: Την έβαλα σε ένα δοχιάκι 8.5χ15.5 (που είναι στο μεγεθός σαν το δικό σου αλλά με άλλη αναλογία) στο ύψος όμως βγήκε μόνο 3cm. Μπορείς να καταλάβεις αν έκανα κάτι λάθος .. πχ: το ζέστανα πολύ;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αν το μήκος είναι τα 15,5εκ. είναι πιο μακρύ γιαυτό βγήκε πιο χαμηλό σε ύψος.

      Διαγραφή
  14. Καλημέρα, αντί για νισεστέ, μπορώ να βάλω κάτι άλλο, πχ κορν φλάουρ; Γιατί μένω στο εξωτερικό και εδώ δεν έχει. Ευχαριστώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νισεστές και κορν φλάουρ είναι το ίδιο πράγμα :)

      Διαγραφή
  15. Καλησπέρα,πόσα γραμμάρια είναι το 1/4 της κούπας για τα αμύγδαλα?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Ευχαριστώ. Το έκανα και είναι πολύ νόστιμο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Αν την κάνω χωρίς διατροφική μαγιά,λες να γίνει καλή; Δεν έχω αυτή τη στιγμή και θέλω να κάνω μια δοκιμή. Αν όμως δεν γίνετε χωρίς διατροφική μαγιά να μην μπω στον κόπο.
    Ευχαριστώ!
    Μ.Κ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπορείς να την παραλείψεις, στη συνταγή γράφει ότι είναι προεραιτική, δεν έχει μεγάλη διαφορά. Την κάνω πολλές φορές χωρίς όταν έχω έλλειψη.

      Διαγραφή
    2. Να είσαι καλά και σ'ευχαριστώ για την απάντηση σου! Δεν πρόσεξα το "προαιρετικό" στην παρένθεση! Θα την κάνω! Wish me luck!
      M.K.

      Διαγραφή
  18. Νισεστές και κορν φλάουρ είναι το ίδιο πράγμα? Lol. (πλάκα κάνω). Τέλεια θα δοκιμάσω να την κάνω σίγουρα. Σε ευχαριστώ πολύ πολύ :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. ...καλά αυτή τη "φέτα" την "τιμούμε" εδώ και μήνες!!! Είναι η πρώτη συνταγή που έκανα από τότε που η σύντροφός μου βρήκε την σελίδα σου. Σε ευχαριστούμε πολύυυυυ!!! Εκτός από ωμά αμύγδαλα συνήθως προσθέτω κάσιους (άψητα) ή/και σουσάμι. Επίσης βάζω πολύ περισσότερη διατροφική μαγιά, αλλά όλα αυτά είναι θέμα προσωπικού γούστου μια και η συνταγή σου είναι ΤΕΛΕΙΑ!!! Επειδή μου αρέσει να πειραματίζομαι σε μια συνταγή που με "εμπνέει" όπως αυτή, αν βρω κάτι που τη βελτιώνει ακόμα θα σε ενημερώσω..
    Ά, μια ερώτηση... μπορώ αντί για νισεστέ να βάλω κορν φλάουρ?!! ...χαχα πλάκα κάνω (Έχεις ερωτηθεί και απαντήσει τουλάχιστον 3 φορές παραπάνω)!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαχα την "πάτησα" κι εγώ! Μόλις τώρα είδα πως κάναμε την ίδια πλάκα με την Αngie...!

      Διαγραφή
  20. Μήπως έχει βρει κανείς διατροφική μαγιά στην Αθήνα; Αν ναι, πού παρακαλώ;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αν μένεις κοντά στο Χαλάνδρι υπάρχει ένα βιολογικό κατάστημα το Παναγαθων έχει και εκεί και έχει και με Β12 εμπλουτισμενη

      Διαγραφή
  21. http://www.ola-bio.gr/diatrofiki-magia/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Έχει μεγάλη διαφορά ή δοσομετρικη κούπα απο μια κοινή κούπα;Ποια είναι η αντιστοιχία διότι δεν έχω αυτή τη στιγμή δοσομετρικη κούπα ή σε γραμμάρια πόσο είναι μία δοσομετρικη κούπα; Ευχαριστω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι ειδικές κούπες και δεν έχουν σχέση με τις κούπες καφέ. Υπάρχει σχετική ενότητα εδώ στο μπλογκ και αντιστοιχία σε ml. Σε γραμμάρια τα αμύγδαλα είναι περίπου 42 γρ.

      Διαγραφή
  23. Την έφτιαξα κ εγώ.Μου βγήκε πάρα πολύ καλή.Θα την ξαναφτιάξω!Το μόνο που θα προσέθετα είναι μερικά ψιλά κομμάτια ελιάς.
    Η απορία μου είναι αν μπορούμε να την αποθηκεύσουμε μακροχρόνια στην κατάψυξη ή στην άλμη όπως κ την ζωική φέτα?
    Γιώργος

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε άλμη δεν νομίζω θα φουσκώσει και θα χαλάσει. Διατηρείται αρκετές μέρες μέχρι και 2 εβδομάδες την έχω κρατήσει και δεν είχα πρόβλημα. Στην κατάψυξη δεν την έχω βάλει ποτέ και δεν γνωρίζω πως θα είναι όταν ξεπαγώσει.

      Διαγραφή
  24. να ρωτήσω κάτι; επειδή ο φίλος μου έχει αλλεργία στα αμύγδαλα. υπάρχει περίπτωση να έβγαινε με κάσιους ή ηλιόσπορους κάτι αντίστοιχο;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι μπορείς με Κάσιους αντί για αμύγδαλα την έχουν φτιάξει αρκετοί και βγήκε πεντανόστιμη οπότε δοκίμασε το.

      Διαγραφή
  25. Το έκανα εχθές πραγματικά υπέροχο,
    απλά δεν εβαλα :διατροφική μαγια, θυμάρι κ σκόρδο,
    έβαλα : ρίγανη και πιπέρι μαύρο.
    Κ σε ευχαριστώ γενικά για όλες τις συνταγές που ανεβάζεις, μπορεί να μην είμαι βίγκαν αλλά λόγω νηστειών τις κάνω και ειλικιρινά ούτε που καταλαβαινεις πως περνούν οι νηστίες! Μπράβο σου! Πάντα να έχεις ωραιες κ νοστιμες βίγκαν ιδεες!!! Σε ευχαριστώ που τα μοιράζεσαι μαζι μας!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. με γαλα αμυγδαλου θα μπορουσε να γινει αντι τριμμα και νερο?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Αργυρώ, η συνταγή απαιτεί ολόκληρα τα αμύγδαλα τα οποία τα πολτοποιούμε και κάνουμε το μείγμα.

      Διαγραφή
  27. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Καλημέρα, αντί για νισεστέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί το άμυλο ταπιόκας; Ευχαριστώ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι θα μπορούσε απλα θα γίνει πιο λαστιχωτό

      Διαγραφή
  29. Καλησπερα σας,ειχαμε μιλησει και στο παρελθον και μου ειχατε στειλει τη παρουσα συνταγη τροποποιημενη, ωστε να βγει λιγο πιο σκληρη η φετα.Δυστυχως δε μπορεσα να βρω το λινκ της συνομιλιας μας τοτε,ειχα αποθηκευσει μονο αυτο.Οπως διαβασα ομως στα σχολια, βγαινει καπως μαλακη και αναρωτιεμαι μηπως μπρειτε να μου δωσετε παλι το λινκ που μου ειχατε στειλει τοτε,αυτο που βγαινει πιο σκληρη.Ευχαριστω πολυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. ΤΗΝ ΕΧΩ ΚΑΝΕΙ ΤΗΝ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΗΤΑΝ ΤΕΛΕΙΑ
    ΜΕ ΑΠΛΗ ΚΟΥΠΑ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΙΑ ΜΕΤΡΗΣΗ
    ΑΛΛΑ ΘΑ ΒΟΗΘΟΥΣΕ ΝΑ ΞΕΡΑΜΕ ΣΕ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ
    ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΤΕΛΙΚΑ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. 1/4 της κούπας είναι περίπου 42 γρ ωμά αμύγδαλα

      Διαγραφή
  31. Η θρεπτική της αξία ποια είναι ? γιατί βράζουν πολύ τα αμύγδαλα...Δεν ξέρω γι αυτό ρωτάω ...
    Αλεξάνδρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. Σήμερα έκανα την συνταγή και βγήκε ΤΕΛΕΙΑ!!!Στέλνω λοιπόν αυτό το ευχαριστήριο μήνυμα,για την φέτα αμυγδάλου και για όλες τις συνταγές που μπήκες στον κόπο να μοιραστείς μαζί μας!Είναι πολύ βοηθητικό για κάποια σαν κι εμένα που τώρα ξεκινάω την vegan διατροφή,να βρησκει να κάνει τόσο νόστιμα πράγματα! Ευχαριστώ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. Διατροφικη μαγια συνηθως εχουν τα καταστηματα με βιολογικα,δεν ειναι δυσκολο να βρεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  34. Τελεια!!!! Σ ευχαριστουμε πολυ!!! Την εφτιαξα σημερα πρωτη φορα. Πολυ ευκολη και νοστιμη συνταγη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  35. Μπράβο εξαιρετική δουλειά στο blog γενικά αλλά και η φέτα σκίζει!! Ότι περισσεύει απ'το αμυγδαλογαλα το κάνω φετουλα και σήμερα έκανα και τη χτυπητή σου σε σάντουιτς με σόγια κεμπάπ και πράσινες σαλάτες μιαμμμμμμμ!! Να είσαι καλά και να συνεχίζεις να νοστιμιζεις τη χορτοφαγικη ζωή μας!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Πως σας φάνηκε η συνταγή; Γράψτε μου τις εντυπώσεις σας, τα σχόλια σας ή τις παρατηρήσεις σας.

 

Πίσω από το Vegan & Νόστιμο

Translate this Blog

Yποκ/τα Αυγού & Κούπες Μέτρησης