Μπιφτέκια με Κινόα και Καρπούς

Τα αρώματα και οι γεύσεις των υλικών δένουν τόσο τέλεια που σε συνδυασμό με την απίστευτη υφή, κάνουν αυτά τα χορτοφαγικά μπιφτέκια καταπληκτικά!

Υλικά για τα μπιφτέκια:

Μεταλλικό νερό

¾ κούπας κινόα (ξεπλένουμε καλά πρώτα)...
3 μεσαία μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/8 κούπας διάφοροι σπόροι (σουσάμι, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, λιναρόσποροι)
½ κούπας βρόμη (ελαφρά στο μίξερ)
½ κούπας καβουρντισμένα καρύδια και ψιλοκομμένα
½ κ.γ. μίσο
2 κ.σ. λιναρόσπορο
½ κ.γ. σκόρδο σκόνη
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. soy sauce
1 κούπα ψωμί ολικής τριμμένο (βάλτε περισσότερο αν θέλετε περισσότερη πυκνότητα)
½ κ.γ.chilli σκόνη (προεαιρετικό αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά)
1 κ.γ. κάρυ σκόνη
ξίσμα ενός λεμονιού
Αλεύρι

Εκτέλεση:
1. Ρίξτε 1½ κούπες μεταλλικό νερό σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το κινόα. Μόλις πάρει βράση, αφήστε το κινόα να σιγοβράσει μέχρι να το απορροφήσει σχεδόν όλο. Ανακατέψτε και αφήστε το υπόλοιπο νερό να εξατμιστεί έως ότου έχετε μόνο το κινόα.
2. Σε ένα μπολ βάλτε όλα σας τα υλικά εκτός των μανιταριών. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας τα. Αφήστε να κρυώσουν.
3. Μόλις κρυώσουν τα μανιτάρια, προσθέστε τα στο μπώλ με τα υπόλοιπα υλικά (σημαντικό: στραγγίστε τα υγρά), και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
4. Πλάστε με το μείγμα 4-6 μπιφτέκια και βάλτε τα στο ψυγείο για λίγες ώρες ή στην κατάψυξη για 1 ώρα.
5. Ρίξτε μερικές κουταλιές λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, αλευρώστε τα μπιφτέκια σας και τηγανίστε τα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά τον ίδιο χρόνο.
5. Μετά, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σας στον φούρνο και ψήστε στους (180ºC), για άλλα 15-20 λεπτά.

Συνοδεύετε με ότι θέλετε ή τα κάνετε σάιντουϊτς. Εγώ τα συνόδευσα με πατάτες λεμονάτες φούρνου. Γίνονται πολύ νόστιμα.

Νηστίσιμα Μπιφτέκια, βίγκαν μπιφτέκια, χορτοφαγικά μπιφτέκια
ΠΗΓΗ