Μπροκολόσουπα Βελουτέ


Το μπρόκολο πέραν από υγιεινή και νόστιμη σαλάτα, γίνεται και εξίσου υγιεινή και πεντανόστιμη σούπα! Δοκιμάστε την, θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα! Συνοδεύεται τέλεια με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμάκι!

Υλικά:
1 μπρόκολο
2 πατάτες
1 πράσο
2 κρεμμύδια
2 σκελ.σκόρδο
1 ποτ. κρασιού λευκό κρασί
λίγο ελαιόλαδο
1 κ.σ. μπούκοβο (προαιρετικά)
2 κύβους λαχανικών
1 κουτάκι φυτική κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα λαχανικά που έχουμε κόψει σε κομμάτια στο ελαιόλαδο.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί καλύπτουμε με νερό τα λαχανικά και ρίχνουμε τους κύβους. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε αν θέλουμε το μπούκοβο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν χρειασθεί προσθέτουμε κι άλλο νερό.
Αλέθουμε τη σούπα με ράβδο ή στο μπλέντερ και ελέγχουμε την πυκνότητα της. Βράζουμε λίγο ακόμα αν είναι πολύ νερουλή ή αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό αν είναι πολύ πηχτή.

Προσθέτουμε την κρέμα στην κατσαρόλα χωρίς να βράσουμε άλλο. Αν θέλουμε σερβίρουμε με λίγο λεμονάκι.


1 σχόλια:

Πως σας φάνηκε η συνταγή; Γράψτε μου τις εντυπώσεις σας, τα σχόλια σας ή τις παρατηρήσεις σας.

 

Πίσω από το Vegan & Νόστιμο

Translate this Blog

Yποκ/τα Αυγού & Κούπες Μέτρησης