Μακαρόνια με Λαχανικά

Τα πιο πεντανόστιμα μακαρόνια που έχετε φάει!!

Υλικά:

2 κρεμμύδια μεγάλα ξερά σε φετάκια
2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
2 κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες
1 πράσο σε ροδέλες
5-6 μανιτάρια πορτομπέλο σε κομμάτια
Μερικές φουντίτσες μπρόκολο
2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 ντομάτα σε κομματάκια
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγο τζίντζερ ψιλοκομμένο
2 κ.γ. κουρκουμά
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 κύβο λαχανικών
1 ποτήρι νερού φυτικό γάλα
αλάτι, πιπέρι

Μακαρόνια της αρεσκείας σας.

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο να μελώσουν μαζί με το σκόρδο. Πριν μαραθούν τελείως ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να μαραθούν.εκτός της ντομάτας, το κρασί, το γάλα και το λεμόνι.
Μετά ρίχνουμε την ντομάτα, σοτάρουμε λίγο και τα σβήνουμε με το κρασί, το λεμόνι και ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε το γάλα. Το αλάτι και το πιπέρι. Περιμένουμε λίγο να φύγουν τα πολλά υγρά και είναι έτοιμο.

Καλή σας όρεξη!