Vegan Καριόκες

Βίγκαν καριόκες με την ιδιαίτερη γεύση όπως του ζαχαροπλαστείου αλλά καλύτερες. Εύκολες στην παρασκευή τους και τέλειες για να κατευνάζουν την λιγούρα για γλυκό οποιαδήποτε στιγμή.

Υλικά:
Φυτικό Βούτυρο 110 γρ
Φυτικό Γάλα 150 γρ
Άχνη ζάχαρη 110 γρ
Κακάο 25 γρ
Καρύδια 1 1/4 κούπες τριμμένα
Μπισκότα Digestive Ολικής 380γρ τριμμένα στο μπλέντερ (περίπου 2 πακέτα)
Κουβερτούρα 375γρ (3 πακέτα)
Ελαιόλαδο 1,5 κουταλιά σούπας

Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το φυτικό βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το φυτικό γάλα να ζεσταθεί. Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη και το κακάο σε ένα μπολ μαζί να ενωθούν. Τρίβουμε καλά στο μπλέντερ τα μπισκότα. Τρίβουμε επίσης και τα καρύδια και τα προσθέτουμε στο μπολ με το κακάο. Προσθέτουμε μέσα το γάλα που ζεστάναμε και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα που να πλάθεται. Αν είναι πολύ αραιό προσθέτουμε άλλα 2-3 τριμμένα μπισκότα.

Πλάθουμε σε μικρά ρολά και τα αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξουν.

Λιώνουμε με την διαδικασία μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με το ελαιόλαδο. Αφού τα ρολά μας σφίξουν καλά τα κόβουμε σε φέτες όχι πολύ λεπτές, όπως τις καριόκες πάνω από 0,5 εκατσοτό και τις βουτάμε μία - μία στην λιωμένη κουβερτούρα με πηρούνι περιμένοντας λίγα δευτερόλεπτα να τρέξει η περίσσεια σοκολάτα. Έπειτα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά η κουβερτούρα.

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα τυλιγμένα με αλουμινόχαρτο ή χωρίς.

Χορτοφαγικές καριόκες, Νηστίσιμες καριόκες