Vegan Μοτσαρέλα

 

Τα όνειρα μου έγιναν πραγματικότητα. Ελαστική, λιωμένη βίγκαν μοτσαρέλα (mozzarella) με υφή πραγματικά λιωμένου τυριού που γίνεται πανεύκολα και γρήγορα. Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε μέσα σε τόστ, σε πίτσες, μακαρόνια, ως ντιπ για τσιπς, νάτσος ή όπου αλλού θα βάζαμε μοτσαρέλα. Οι επιλογές άπειρες!

Μη αντικαταστήσετε το αλεύρι ταπιόκας με κάποιο άλλο όπως κορν φλάουρ διότι δεν θα πετύχει. Το αλεύρι ταπιόκας του δίνει αυτή την ελαστική υφή που δυστυχώς δεν την δίνει κάποιο άλλο αλεύρι.

Υλικά:
1/4 κούπας κάσιους
1 κούπα νερό
1,5 κ.γ. διατροφική μαγιά (θα τη βρείτε εδώ)
2,5 κ.σ. αλεύρι ταπιόκας (θα τη βρείτε εδώ)
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδο
2/4 - 3/4 κ.γ. αλάτι (ανάλογα πόσο αλμυρή την θέλουμε)


Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε από βραδύς τα κάσιους τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα κάσιους με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε καλά να λιώσουν και να γίνουν ένα μείγμα.

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε συνέχεια. Το μείγμα θα αρχίσει να σβολιάζει κι εμείς συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο, πηχτό και λαστιχωτό μείγμα.

Η μοτσαρέλα μας είναι έτοιμη να την χρησιμοποιήσουμε όπου και όπως θέλουμε. Αν περισσέψει μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5-6 μέρες αλλά θα πρέπει να την ζεστάνετε πάλι.

Βίντεο:

Vegan mozzarella, χορτοφαγική μοτσαρέλα, νηστίσιμη
photo credit - προσαρμογή συνταγής:  it doesn't taste like chicken

10 σχόλια:

  1. αυτα τα τυρια (δηλαδη τη φέτα, την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα), μπορουμε να τα μαγειρεψουμε μετα μεσα σε συνταγη (π.χ. για πιτσα, ή κολοκυθοκεφτεδες κτλ.) ή καλυτερα να τα τρωμε ωμα;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Γιάννα,
      Την μοτσαρέλα την φτιάχνεις όπως λέει η συνταγή και μετά μπορείς να την βάλεις πάνω σε ωμή πίτσα (σύντομα θα ποστάρω συνταγή) και να την ψήσεις ή έτσι όπως είναι ζεστή απο το κατσαρολάκι να πασπαλίσεις φαγητά ή μακαρόνια κλπ. Το ίδιο ισχύει και για την φέτα αμυγδάλου. Μπορείς να την βάλεις μέσα σε πίτες, σουφλέ κλπ.
      Η παρμεζάνα είναι μόνο για πασπάλισμα καθώς δεν λιώνει είναι ωμά κάσιους και διατροφική μαγιά και δεν ξέρω αν την μαγειρέψουμε μέσα σε φαγητό τι αποτέλεσμα θα έχει. Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ. Μπορείς να δοκιμάσεις και να μας πεις τα αποτέλεσματα :)

      Διαγραφή
    2. Ευχαριστώ για την άμεση και κατατοπιστική απάντηση :)
      Δίκιο έχεις, στα μακαρόνια που τη βάζω δε λιώνει...οπότε θα προτιμήσω τα άλλα 2 τυριά!!

      Διαγραφή
  2. μπορω να χρησιμοποιησω αλλο αλευρι? πχ ρυζιου?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Όπως αναφέρω και στη συνταγή δεν μπορεί να αντικατασταθεί το αλεύρι ταπιόκας με κάποιο άλλο διότι θα δεν θα έχει την ελαστική υφή. Μόνο το αλεύρι ταπιόκας έχει αυτή την ιδιότητα. Με άλλο αλεύρι θα γίνει μια πηχτή σάλτσα.

      Διαγραφή
  3. εχω tapioca small pearl. αν τη μουλιασω μαζι με τα κασιους πιστευεις θα γινει; σκεφτομαι να το δοκιμασω.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η συνταγή απαιτεί αλεύρι ταπιόκας. Μπορείς να αλέσεις τις πέρλες σε μύλο καφέ ή πολύ δυνατό μίξερ για να κάνεις αλεύρι. Ελπίζω να βοήθησα.

      Διαγραφή
  4. Πολυ ωραια ιδέα , οτι πρέπει για την καρμπονάρα που σκέφτομαι να κάνω αυριο ❤️

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. boro na xrisimopoiso fresko skordo kala psilokommeno adi gia skoni? euxaristo!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Πως σας φάνηκε η συνταγή; Γράψτε μου τις εντυπώσεις σας, τα σχόλια σας ή τις παρατηρήσεις σας.

 

Πίσω από το Vegan & Νόστιμο

Translate this Blog

Yποκ/τα Αυγού & Κούπες Μέτρησης