Vegan Κέϊκ Σοκολάτας

Θεϊκό Σοκολατένιο βίγκαν κέϊκ που δεν πιστεύεις ότι δεν έχει μέσα αυγά, βούτυρο κλπ. Είναι αφράτο, νωπό και λιώνει στο στόμα με πλούσια σοκολατένια γεύση.

Μπορούμε να το φτιάξουμε σκέτο, να το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη ή να ρίξουμε από πάνω γλάσσο σοκολάτας.
 

Υλικά:
2 κούπες λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1¾ κούπα μαύρη ή καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
¾ κούπα σκόνη κακάο
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. μηλόξιδο
¾ κούπα ηλιέλαιο
1¾ κούπα κρύο νερό
1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας

Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190˚C

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα στερεά υλικά μας και τα ανακατεύουμε καλά.

Μετά προσθέτουμε τα υγρά ένα ένα την φορά, ξεκινώντας με το λάδι και ρίχνοντας το νερό τελευταίο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο παχύ μείγμα. Μην το παρακάνετε όμως με το ανακάτεμα. 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα μας και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Προσοχή μην παραψήσετε το κέικ σας. Μπορούμε να τσεκάρουμε πότε το κέικ είναι έτοιμο, βάζοντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι μέσα στο κέικ. Αν βγουν καθαρά και δεν έχει κολλήσει το μείγμα πάνω τότε είναι έτοιμο να το βγάλουμε.

Χορτοφαγικό κέικ, νηστίσιμο κέικ, βίγκαν κέικ